我注意到，在蘇打水中加入一大塊冰淇淋會使蘇打水在蘇打冰激凌界面附近稍微發嘶嘶。我認為這是由於溫度引起的物理作用，但是加冰卻沒有作用。
由於溶解度，它仍然可能是物理作用，也可能是化學作用。
我想知道它是什麼，以及該機制的詳細信息。
蘇打包含$ \ ce {CO2} $。隨著時間的流逝，氣體$ \ ce {CO2} $浮出水面。冰淇淋會增加來自蘇打水的$ \ ce {CO2} $的比率，從而導致起泡增加。這種增加的速率是冰淇淋顆粒在液體中溶劑化的結果。顆粒充當氣泡生長的成核位置。氣泡很快變得很大而安靜，因此您會觀察到起泡。
經過一番實驗，我發現了以下內容：
加牛奶的效果 —有一些額外的起泡和形成凝結的沉澱物。 （不敢喝。）
加鹽的效果（是的冰淇淋中確實含有鹽） -鹽周圍起泡很多。鹽沉澱到底部後，周圍聚集的氣泡變大，然後到達表面。
僅剩下的就是糖和香草精了，但我的蘇打水用完了。
所以我們知道起泡的效果可能是由於牛奶或鹽或兩者的結合。
其原因主要是由於稱為 Nucleation的因素。儘管並不清楚形成核的部位的來源是什麼，但很明顯的是，冰淇淋上存在的部位並不僅僅存在於冰上。飲料中的二氧化碳（CO $ _2 $）成核並在飲料上形成氣泡（有時甚至是泡沫）。
Ashu的出色回答中討論了幾種可能性。
我從我認為最有可能的地方開始列出其中一些。
我想說這是化學反應，因為它是不可逆的。除此之外，飲料中的二氧化碳還會與脂肪和氣泡（使冰淇淋輕而蓬鬆）和哇拉起反應。關於其運作方式尚無可靠的研究，但這是我的猜測，因為大多數軟飲料中都不含脂肪，而冰淇淋中的脂肪含量卻很高。然而，有研究表明，二氧化碳能夠在冰淇淋中的小氣泡中生長，從而導致泡沫。就個人而言，我認為兩者都是