我們大多數人都已經知道了微波食品背後的簡化概念：微波輻射撞擊食物中存在的水分子，這會激發它們並使電磁輻射在原位快速振動，從而導致加熱。食物。非常簡單。
但是，如果您決定用微波爐加熱一杯水怎麼辦？
我似乎找不到任何可靠的文獻來解決這一問題。許多高度不可靠的站點從“水變成有毒的”到“水變成放射性的”胡說八道，所以我立即解雇了那些。但是，一些消息來源暗示“水會爆炸”。
現在，我的印像是水煮沸的時間可能比簡單煮沸的時間要快。在下麵點燃火。
因此，在閱讀了最後幾篇文章後，並不難相信會發生爆炸。最初，我只是將我的“快速煮沸”理論外推到“ 非常快速煮沸”理論，並且對此感到滿意。這對我來說很有意義，因為我認為，就像傳統的開水方法一樣，儘管會以更快的速度在玻璃底部形成氣泡，但氣泡的形成，堆積，上升，從而導致爆炸。但是經過一番思考，我發現這種“外推法”存在問題。
為什麼當您常規加熱水時，氣泡首先會形成？僅僅在燒杯下點燃火不能不能確保整個燒杯中的所有內容同時被均勻加熱。顯然，與燒杯底部直接接觸的水分子層將很快加熱。它們上升，冷水下降，等等，您知道這筆交易：對流。正是由於底部區域與其餘部分水之間的溫差較大，使得底部的水在某些點處蒸發而形成氣泡，而緊接其上方的水仍處於液態。
我看到的一個問題使我無法將這一理論擴展到微波水中：在微波情況下，加熱的模式是不同的：輻射
現在，因為輻射輻射在加熱給定體積時比對流更快；出於所有實際目的，我認為可以肯定地接受燒杯中的水均勻加熱（燒杯的尺寸非常普通...它的尺寸不是它的光強度比光/電磁輻射的速度大一個數量級，因此可以將設備“均勻加熱”。在有人不可避免地在評論中指出所有不可能同時在精確加熱到這樣的恆定溫度）。
因此，如果將燒杯均勻加熱 ，沒理由形成氣泡...換句話說，我看不到爆炸。
那麼，如果用微波爐加熱一杯水，那會發生什麼呢？
它會迅速穩定地蒸發嗎？會爆炸嗎？還是發生其他事情？而為什麼會發生？