題:
為什麼汽水會起泡？
user17037
2015-06-22 17:18:28 UTC
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我知道它與二氧化碳有關，但是到底發生了什麼並引起我們聽到的特徵聲音（尤其是在搖動瓶子後）？我們如何設法將非極性物質（$ \ ce {H2O} $）溶解在極性溶劑（$ \ ce {H2O} $）中？

有趣的問題！歡迎乘坐@AnthonyKelesidis！只需深入了解更多問題和答案-花點時間學習繩索，如果您需要幫助，我們會在聊天中提供幫助，或者在聊天中（有時會有些瘋狂！）。
壓力降低導致氣體溶解度降低。氣體試圖從液體介質中排出。
$ \ ce {CO2} $是非常極性的。
二 答案:
Breaking Bioinformatics
2015-06-22 17:50:27 UTC
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因為$ \ ce {CO_2} $並不能完全解散。當遇到水時，它立即遇到以下潛在反應：

$$ \ ce {CO2〜（g）+ H2O〜（l）< = > H2CO3〜（aq）} $$ p二氧化碳是非極性的，是的，但是碳酸很容易在水中溶解（並解離，但我並不願意證明這一點）。

我們聽到的聲音是因為當我們打開瓶子時，上方的平衡向左移動，產生了更多的二氧化碳被釋放。為什麼平衡會移動？它與瓶子中的壓力有關。

關閉瓶子時，瓶子處於一定的設定壓力下。在相同的溫度和壓力下長時間關閉時，上述反應會達到平衡狀態，在此狀態下，反應的前向和後向以相同的速率發生。但是，當打開瓶子時，瓶子內的壓力會​​降低，因為瓶子中的氣體突然會有更多的空間膨脹。壓力降低有利於具有更多氣態分子的平衡側，在這種情況下，這意味著二氧化碳。因此，當您打開瓶子時，氣體形成了，從溶液中逸出並迅速向外膨脹，發出了臭名昭著的爆裂聲。

這可能有點麻煩，但是這個答案確實很大程度上取決於$ \ leftrightharpoons $的含義，對於非化學家來說可能不清楚。在方程式之後立即明確指出這是一條雙向道路，這將使不熟悉該符號的人更清楚地討論平衡問題。
您解釋了為什麼降低壓力會使它起泡沫，但是現在我想知道為什麼搖晃飲料會使它起泡沫更多。
我認為搖動的主要作用不是使氣體更快地排出，而是使更多的液體與氣體一起被帶走。
匯總狀態不應該下標，這不是錯誤的，但是[建議（第2.1節）]（http://pac.iupac.org/publications/pac/pdf/1982/pdf/5406x1239.pdf）是不同。
碳酸水中幾乎沒有碳酸，平衡常數太低了https://en.wikipedia.org/wiki/Carbonic_acid#pH_and_composition_of_carbonic_acid_solutions
您沒有讀到@kmm:的內容，它說：“對於瓶裝碳酸飲料（pCO2〜2.5 atm）的典型CO2壓力，我們得到了一種相對酸性的介質（pH = 3.7），具有高濃度的溶解CO2。這些特徵有助於這些飲料的酸味和氣泡味。”
pH為4的@Fizz會有點酸，但不是很酸。嘗試在100份水中稀釋一份檸檬汁以進行驗證。酸味和氣泡味的真正根源是我們舌頭和喉嚨中的碳酸酐酶的作用。我們知道，因為某些藥物會抑制這些酶，而服用它們的副作用之一就是品嚐“扁平”的碳酸飲料。
Freddy
2015-06-22 17:53:56 UTC
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為什麼汽水會起泡？

關鍵詞是壓力

製造商關閉瓶子/罐頭通過在大約 40 psi 的高壓下將二氧化碳和水強迫進入蘇打水。

打開罐子時，可以釋放壓力並讓氣泡從液體中擺動出來並上升到表面。這需要能量，因為為了使氣體脫離液體，氣體必須克服將液體保持在一起的力。

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來源： LIVESCIENCE



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